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现代中餐礼仪手册

03-19 19:25:04 | http://www.youjiao51.com | 856 | 涉外礼仪

现代中餐礼仪手册
  提供餐桌礼仪,礼仪手册相关信息。   在自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。职场中人总会有很多参与宴请的场合,学点中餐礼仪,可以让你给客人留下良好的印象。

  餐桌上的一般礼仪

  1.入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。

  2.用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。

  3.在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。

  4.口内有食物,应避免说话。

  5.自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

  6.必须小口进食,不要大口地塞,食物未咽下,不能再塞入口。

  7.取菜舀汤,应使用公筷公匙。

  8.吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。

  9.送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。

  10.自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。

  11.切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。

  12.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。

  13.在餐厅进餐,不能抢着付账,推拉争付,甚为不雅。未征得朋友同意,亦不宜代友付账。

  小小细节别忽略

  餐桌上有许多应注意的礼仪,而这些礼仪常被忽视。

  就座和离席

  1.应等长者坐定后,方可入坐。

  2.席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。

  3.用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。

  4.坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。

  5.在饭店用餐,应由服务生领台入座。

  6.离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

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  餐巾的使用

  1.餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。

  2.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾。

  3.餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口。

  4.切忌用餐巾擦拭餐具。

  客人入席后的礼仪

  入席前、烟,茶(近来多改用汽水、可乐等)不可全部假手于餐馆的服务员,主人或招待人员应礼貌性地亲自递烟倒茶。

  入席时主人事先就要有计划地分配座席,分别招呼客人入席,以免临时紧张,乱作一团。

  上菜之前,做主人的先要向同桌的客人敬酒,照例说一句感谢光临的话,以后每道菜来时,也要举杯邀饮,然后请客人“起筷”。

  在大规模的中式宴会中,有时会多至数十席,照例主人要带主要亲人到每桌去敬酒。这时候就要估计大约需要的时间。

  在适当的时候,到每桌去敬酒。

  到了每一桌之前,就能够遍见每一位客人,并且一一致意了。

  散席后、主人要回到门口,等待客人离去。道别的形式,可以一一握手送行。在规模较大的宴会中,送客是到此为止。

  可是,若是三两桌的小型宴会,主人对某些来宾,如长辈、路远的稀客,还有差遣小辈送上一程的必要,或者给他们雇车,以表示自己的情意。

  此外,在跟客人辞别时,如果客人较少,还可以说句客套话,如“谢谢光临”等。

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