妈妈分类 妈妈服饰搭配 发型设计 妈妈化妆教程 妈妈美容知识 妈妈减肥知识 妈妈保健 社交礼仪
幼教无忧网妈妈专栏健康保健饮食保健食物中的致癌物有哪些?

食物中的致癌物有哪些?

03-19 15:06:47 | http://www.youjiao51.com | 902 | 饮食保健

食物中的致癌物有哪些?

  据报道,癌症患者中有60%以上是消化系统肿瘤,如食管癌、胃癌、肝癌、肠癌等,这些癌症都与饮食有关。所以,我们必须了解哪些食物能致癌、促癌。目前世界卫生组织列出的致癌物有200多种,其中最主要的有3种:亚硝胺、黄曲霉毒素、3,4-苯并芘。

  (1)亚硝胺

  它是食物中所含的亚硝酸盐和人体内的仲胺(蛋白质代谢的一种中间产物)相结合形成的。是一种强致癌物,可引起人体所有组织器官的癌变,对肝、咽喉、食管、胃危害最大。既可以长期小剂量慢性致癌,也能一次大剂量突发癌变。常见于腐烂的蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等腌制食品含有较多的亚硝酸盐,长期食用这些食品,可明显提高癌症的发病率。

  (2)黄曲霉毒素

  它是一种极强的致癌物,比亚硝胺的致癌毒性高75倍,特别容易引起肝癌以及胃癌、食管癌、肺癌等。流行病学调查发现,我国肝癌的高发地区,和当地居民食用被黄曲霉菌严重污染的粮食有密切关系。黄曲霉菌广泛存在于自然界,易污染花生、玉米、棉籽及麦类、薯干、大米、豆类等,尤其在温热、潮湿条件下生长繁殖迅速,可产生大量毒素。食用这些霉变食物后,可引起组织细胞癌变。

  (3)3,4-苯并芘

  属于环芳烃类强烈致癌物。据有关动物实验,它的致癌程度超过黄曲霉毒素。10毫克剂量,可使小白鼠胃癌发病率高达85.2%;而且无论是口服、吸入或皮肤接触,均可以使人和动物患癌症。3,4-苯并芘在熏烤的鱼肉食品和香烟雾中含量较多,它是诱发肺癌的元凶。吸烟者的肺癌发病率比不抽烟者高10倍以上,而且“被动吸烟者”也深受其害。

  健康提示:

  另外,一些不良的饮食习惯,如长期高脂肪、缺少纤维素膳食,可提高肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率;饮食缺碘,容易引起甲状腺肿瘤;缺乏蛋白质和复合维生素B,易引起肝癌和鼻咽癌;某些食品的添加剂如香精、色素、防腐剂、甜味剂等,也有致癌作用;吃烫食、快食和有蹲食等习惯,则可引起消化道肿瘤。

关键字:饮食保健,健康饮食,健康饮食食谱,饮食安全知识   

食物中的致癌物有哪些?相关的文章

我来评论