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绿豆用法生熟各不同

03-19 18:06:04 | http://www.youjiao51.com | 138 | 中医保健

绿豆用法生熟各不同

  绿豆是一种好东西,但说到绿豆用法,可能很多人都不太了解。其实,绿豆用法生熟各不同。

  绿豆性凉味甘,清热、解毒、祛火的功效,传统上一值是人们生活中药食同源的代表性食物之一。绿豆所具有强力解毒功效,可以解除多种毒素,但上述所说是对生绿豆而言,生绿豆具有药物的功效,经过加热对其功效及营养成分都将随温度的变化而发生性质的变化。

  生食绿豆有清热解毒祛火的作用;熟食绿豆无论是煮汤还是温度,常规如用生绿豆煮绿豆汤,将生绿豆加凉水煮开,旺火五分钟左右(汤汁绿而末红),还能相对的保留了一定的清热解毒的功效,绿豆随着加工的温度升高和烹制时间的增长,豆中所含的各种有效的酶,由于过热而失活,相应的营养素含量也降低,同时又由生加热至熟,这一加工过程也发生了相应的物理和化学变化,功效发生了变化。

  所以食物的加工过程,对食物的功效、成分是发生变化的,也应老百姓常言的“生有生用法,熟有熟用法”。

  生绿豆用法:

  绿豆有“世济良谷”之称,其作用为夏季解暑,解百毒的功效,建议将生绿豆洗净,用洁净的干毛巾擦去水分,放入打碎机中打粉(为追求细粉,也可粉过箩),将绿豆粉与适量蜂蜜或冰糖混合后用凉白开水冲服。

  小常识:

  绿豆芽的维生素C的含量就是绿豆的大约二十多倍。

  绿豆皮:性甘味寒,功能为解热毒,退目翳,适用于麻疹、肠炎、目生障翳。

  绿豆芽:性甘味寒,功能为解热毒,利三焦,适用于小便不利、湿热下注。

  绿豆花:性甘味平,功能为解酒醒脑,适用用于饮酒过度,醉酒。

  绿豆粉:性甘味凉,功能为解热毒,适用于痈疽疮肿初起,解热性药物和酒食诸毒。

  绿豆除清热解毒、消暑利水、止渴除燥之功效外,还能明目降压、利咽润肤、祛脂保肝。

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