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鱼腥草的吃法

03-19 14:57:38 | http://www.youjiao51.com | 256 | 饮食保健

鱼腥草的吃法

  鱼腥草是一种鱼腥味极浓的野菜,同时鱼腥草还是野菜中的抗癌明星,它对癌细胞分裂最高的抑制率为45。7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。现在是春季,正是吃野菜的大好季节。借此机会,我给大家说说鱼腥草的吃法——

  凉拌鱼腥草:鱼腥草300克。盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,然后用开水略烫,捞出沥干水分,切成约3厘米长的段;将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒、油拌匀,即可食。

  酸辣鱼腥草:新鲜鱼腥草洗净泡水1小时,在用白醋和白糖调汁,比例是10\06盐适量,泡椒,青红椒丝在调好汁后把鱼腥草放到汁里腌40分钟放入。在过10分钟即可食用,在吃的之前淋上红油。

  鱼腥草粥:煮粥将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。

  鱼腥草炖猪肚:鱼腥草适量塞入猪肚内,炖至猪肚烂熟服用。

  鱼腥草泡茶:将鱼腥草放入锅中,炒至可捏成粉末时,晾凉备用。每次取适量,开水泡饮。

  鱼腥草腌菜:将鱼腥草折成小段,用盐揉搓几下(把泥土的味道去掉)。揉搓后用清水洗干净、晾干。等晾干后用米醋、少许糖、味精、盐(少许因为在刚才去泥土味道的时候已经等于是腌制过)、宴会酱油和麻油、辣椒绊在一起就可食用,如果想味道进去后再食用可放一夜再食用。

  鱼腥草肉片:里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。鲜鱼腥草去根洗净,手撅成4cm长的小段。大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。所有材料煸炒2分钟后调入盐,炒匀即可。

  蒜泥鱼腥草:大蒜30克、鱼腥草100克、白糖20克、醋10克、芝麻油10克、酱油5克、盐5克。把大蒜去皮,捣成蒜泥;鱼腥草洗净,除去黄叶、老根。把鱼腥草放盆内,加入大蒜茸、白糖、醋、芝麻油、盐,拌匀即成。

  鱼腥草拌莴苣:鲜鱼腥草l00克、莴苣(莴笋)300克、海蜇100克、盐5克、姜5克、葱5克、酱油10克、醋5克、芝麻油5克、大蒜10克。把鱼腥草洗净,去掉黄叶及老化部分;海蜇洗净,煮熟,切丝;姜切丝,葱切段。将莴苣去黄叶,剥去皮,洗净,切细丝,加入盐2克,腌渍20分钟,用手挤干水份,待用。把海蜇、鱼腥草、莴苣、姜、葱、盐、酱油、醋、芝麻油放盆内,拌匀即成。

  友情提示:与入药的鱼腥草不同,食用的鱼腥草讲究新鲜,烹饪时最好用大火炒熟或凉拌。食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。买鱼腥草的时候要看它是发白、用手指甲掐下会马上断的话说明很嫩,如果是掐不动很老。

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