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怎样吃韭菜才健康?

03-19 14:59:14 | http://www.youjiao51.com | 880 | 饮食保健

怎样吃韭菜才健康?

  春季养生以养阳为主,生活中最常见的养阳食物有韭菜、大蒜、葱等。尤其是韭菜,是春季养阳的佳蔬良品,可以祛阴散寒。而且韭菜一年四季生长,但以春天的最好吃。当然,韭菜的吃法也是有讲究的。下面小编就具体说说春季怎样吃韭菜才健康——

  韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

  韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

  健康常识:

  韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。食用韭菜不仅促进血液循环疏利关节,而且有“补肝肾、暖腰膝、兴阳道”的功效,是一味补气壮阳之品。

  韭菜中含有大量维生素A,所以多吃使人皮肤滑润而柔韧,眼睛明亮而有神,并能少患伤风感冒寒喘等疾病。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,有滑肠通便之益,同时具有抑菌作用,可防治痢疾,常吃可减少粪便中有害物质对肌体的毒害。

  此外,现代医学研究证明,韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素,对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。

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