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别用泡过的米煮饭

03-19 15:12:59 | http://www.youjiao51.com | 427 | 饮食保健

别用泡过的米煮饭

  说到淘米煮饭,可能很多人都认为自己不会做错。其实,现实生活中,很多人还是做错了,比如说吧,您接了大半盆子水,又泡了半个钟头米,还咔哧咔哧地费劲搓着淘米,我真心疼——替您心疼您的米!

  米是咱们的主食,营养成分挺丰富,咱们的身体可得靠它了!可是呢,好多营养物质在淘米的过程中特别容易流失。
  
  米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了,还这么使劲搓洗米,米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧,您要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。
  
  另外,说说泡米吧,可能很多南方人都有这种恶习。把米放水里泡半天再煮。对于这类人,我真想骂一句:白痴。原因有三:

  1.大米的营养丰富,又比较容易溶解于水中,你泡了半天营养都溶解到水里去了。米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

  2.营养丰富的米水容易滋生细菌,很多家庭一泡就是半天,完全是给细菌提供机会。

  3.最不能容忍的是口感,没有泡过的米煮出来的饭是香的,而且很有嚼头。泡了半天再去煮,味同嚼蜡,剩饭加水再煮,这样的米饭你吃过吧,和泡过的米煮出的饭一样。

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