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吃蛋白粉有害还是有益?

03-19 15:09:21 | http://www.youjiao51.com | 444 | 饮食保健

吃蛋白粉有害还是有益?

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  很多人希望借助蛋白粉来“增进营养、提高免疫力”,但人们究竟是否需要吃蛋白粉,吃蛋白粉对人体有害还是有益,这都是需要搞清的问题。

  蛋白质是人体所需最重要的营养素,正如《生物化学》教材所言,没有蛋白质就没有生命。但蛋白质摄入量以满足需要为最佳,超过需要的蛋白质有害无利。摄入过量蛋白质势必导致代谢废物的大量产生,增加肝肾负担。这也是肾功能不全患者首先要限制蛋白质摄入(低蛋白饮食)的主要原因。

  所谓蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体,构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质,如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放、化疗患者等;也可用于神经性厌食、小肠吸收障碍等患者;对于孕妇、乳母及胃肠道功能较弱的老年人,也可适当采用蛋白粉。

  总之,补充蛋白粉的主要目的是针对蛋白质不足(而非其他不足)者补充蛋白质(而不包括其他营养素)。可以说,蛋白粉并非是一种适于所有健康人的补充剂,它的应用对象是某些疾病群体、处于特定生理及年龄阶段的个体。

  一个体重平均60-70公斤的健康成人,其每日所需蛋白质的量,按每公斤体重计算为0.8-1.0克,即总量约为50~70克,这些蛋白质完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量主食(男性6两以上,女性5两以上)、1-2袋鲜牛奶(即250~500毫升)或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2-3两豆类制品等,就足以补充健康人每日所需的全部蛋白质。如果在此基础上再进补蛋白粉,就可能导致蛋白质摄入量超标,从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。

  目前认为,健康人长期处于高蛋白状态不仅没有必要,也于机体有害。

  首先,健康人超量补充蛋白质是没有正性作用的,换言之,健康水平并不因为蛋白质摄入量的过量增加而提高。因为氨基酸在体内不能像脂肪一样储备,过多摄入的蛋白质会经肾脏由尿液排出体外,而无法起到营养作用。从某种角度看,这也是一种浪费。

  其次,高蛋白质摄入会给人体健康带来诸多不利影响。例如,长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担,甚至使肾脏长期处于“超负荷”状态,并可能因此加速其老化和损害;摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解,增加钙的丢失。研究表明,蛋白质摄入量每增加1克,就会导致1.75毫克的钙从尿中丢失。长此高蛋白摄入,将使骨质疏松的发生风险增加。

  第三,如果一味强调蛋白粉而忽视能量和其他营养素,则可能因缺乏能量而使蛋白质被迫作为“劈柴”而被燃烧供能,则不能发挥蛋白质构成生命活性物质的功效;也可能因为缺乏某些维生素而使摄入的蛋白质不能正常代谢;一味强调蛋白粉,可能会造成其他营养素,包括脂肪酸、膳食纤维、维生素、常量元素、微量元素等的缺乏,从而导致整体营养不良。

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