栏目 少儿故事 优生优育 幼儿园工作计划总结 幼儿园教案 幼儿园管理 早期教育 幼儿园保育知识
幼教无忧网幼教文章优生优育学龄前学龄前饮食营养烹调“半成品”食物马虎不得

烹调“半成品”食物马虎不得

03-10 23:09:49 | http://www.youjiao51.com | 952 | 学龄前饮食营养

烹调“半成品”食物马虎不得

  现今社会生活节奏加快,“半成品”式方便食品应运而生。这些洗净的“半成品”,切成适当大小的几种食物巧为搭配,且加入了葱姜、味精等调味品,买回家后,只要在锅里放些食油,炒一下即可享用。择菜、清洗、切段、搭配等工序全部省去,这就是“半成品”食物颇受欢迎的原因。 
  这里要提醒的是,对于已经加入味精的“半成品”,烹调时要用小火,最好是蒸、煮而不是炒。因为味精在加热到120℃以上的油锅中炒时,就会由原来的谷氨酸钠变成焦化谷氨酸钠。焦化谷氨酸钠鲜味很低,且具有一定的毒性。据测定,三四成热的“温油锅”,油温为90-130℃,而炒菜的油温往往在150-200℃。这种油温炒出的“半成品”的菜肴,其中的味精早已变成有毒的焦化谷氨酸钠了。 
  有些加有调味的“半成品”食物中是由海参、鱿鱼组配而成的。海参、鱿鱼水发时往往加入了碱,如果组配时没有冲洗干净,就有可能偏于碱性,遇到味精就可能转变成谷氨酸二钠。谷氨酸二钠鲜味极低,且具有异味。 

  转载自《文汇报》

关键字:学龄前饮食营养,学龄前儿童营养食谱,学龄前儿童营养,学龄前儿童营养与膳食,学龄前儿童饮食   

烹调“半成品”食物马虎不得相关的文章

我来评论